Kocke s limunom

Opet nešto sa sirom, ali u kombinaciji s limunom. Volim kolače sa svježim kravljim sirom, jer su tako osvježavajući i lagani.


Potrebni sastojci za ovu slasticu su:

Biskvit:
- 25 dag brašna
- 4 jaja
- 25 dag šećera
- 25 dag maslaca
- 1 neprskani limun

Otopite 2 dag maslaca i time, uz pomoć kista, namastite lim. Kad se maslac ohladi, pospite brašnom.
Stavite sir u cjedilo da se iscijedi preostala sirutka.
Zagrijte pećnicu na 180°C.

Izradite preostali maslac sa šećerom da dobijete glatku smjesu. Primiješajte jedno po jedno jaje.
Dodajte malo-pomalo brašno, zatim naribanu koricu i sok jednog limuna.
Ulijte tijesto u lim, izravnajte površinu. Pecite 40 minuta. Neka se biskvit ohladi.


Krema:
- 50 dag svježeg kravljeg sira
- 1 dl slatkog vrhnja
- 6 dag šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
1 omot praška za puding od limuna (može i vanilija, jer je kod nas pronaći puding od limuna nemoguća misija)
- 4 dl mlijeka

I dok se biskvit hladi skuhajte pola pudinga u 4 dl mlijeka. Ohladite.
Sir smrvite viljuškom, primiješajte u ohlađeni puding i vanilin šećer.
Izradite slatko vrhnje, umiješajte šećer u prahu, pa i to dodajte kremi.

Vodoravno prerežite ohlađeni biskvit.
Donju polovicu namažite kremom i pokrijte gornjom polovicom.
Dobro ohladite u hladnjaku.

Ocaklina:
- 20 dag šećera u prahu
- sok od 1 limuna
- 5 dag nasjeckanih pistacija ili badema

Prije posluživanja načinite ocaklinu tako da u šećer u prahu malo-pomalo dolijevate limunov sok i miješate da dobijete glatku smjesu. Prelijte preko gornje kore.

Gore posipajte nasjeckanim pistacijama ili bademima.

Burekčići

Ja nisam ljubitelj bureka, ustvari, moglo bi se reći da ga baš ne volim. Ali ipak ima nešto što je vrlo slično tome, ali mi je odličnog okusa.
To su ovi zgodni mali burekčići.


Recept sam dobila od svoje vjenčane kume dok sam bila još djevojka i od tad ih pravim kad god nam se najave neki gosti.
Ali fora je u tome što se prave unaprijed i zamrzavaju, a vade iz zamrzivača tek sat vremena prije pečenja, pa mogu tamo ostati danima, tjednima, i ako vam slučajno dođu neki nenadani prijatelji, uvijek ih možete nabrzinu napraviti.

Dakle, što vam treba za ove zgodne zalogajčiće?

- tijesto za štrudle (9 listova)
- 4 jaja
- 1/2 kg svježeg sira
- 2 kisela vrhnja
- 10 dag rastopljenog margarina
- prstohvat soli

Ja osobno više volim da su deblji, jer kad ih budete rezali kriške će biti veće. U tom slučaju treba ili tanje mazati smjesu, jer onda trebate 12 listova tijesta, ili povećati smjesu za 1 jaje, pola vrhnja, a može i još više sira. Ovo je sve opcija ako želite da su veći.

Pa krenimo s postupkom!

Izmiksajte 3 jajeta, sir, 1 i pol vrhnje, margarin (ja ga rastopim u mikrovalnoj pećnici) i malo soli.
Raširite listove za štrudlu.
Tim nadjevom tanko premazati jednu koru (možda 3-4 žlice smjese, uglavnom, tanko se maže), na nju staviti drugu pa i nju premazati, na nju staviti i treću koru pa zarolati sa uže strane. I tako 3 puta da se dobiju 3 štrudle.
Ako pravite od 12 listova onda u jednu štrudlu ide 4 kore.

Zamotati ih u prozirnu foliju za čuvanje hrane i staviti u zamrzivač na bar 2 sata.
Izvaditi ih 1 sat prije pečenja.
Narezati na kolutiće debljine 1 cm. Na dno lima od pećnice staviti papir za pečenje i na njega poslagati burekčiće.


Izmutiti 1 jaje i pola vrhnja te time tanko premazati svaki burekčić. Ja obično stavim žličicu te smjese na svaki burekčić.

Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta ili dok ne porumene.



Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta
+ 2 h zamrzavanja i 1 h odmrzavanja

Polesnik

Nisam sigurna zašto se ovo jelo/brza večera/snack zove ovim imenom, ali navodno je nekog poljskog podrijedla.
U obitelji mog najdražeg polesnik prave samo muški članovi obitelji. Ja sam ovaj put bila samo tehnička urednica, fotograf i montažer, zapisničar i budni promatrač, jer je glavni lik u ovoj priči bio moj najdraži.

Ovako je to bilo jednog lijepog zimskog poslijepodneva...

Sastojci koji su nam bili potrebni:

- 10 krumpira srednje veličine (da se dobije oko 2 kg očišćenih od ljuske)
- 3 jaja
- 800 g brašna
- 1 žlica Vegete
- 3 žlice ulja
- malo papra
- 1/2 žličice soli

Krumpir oguliti i krupnije naribati. Trebalo bi biti 2 kg naribanog krumpira, pa ako imate krupniji krumpir onda smanjite broj krumpira, ako je sitniji, onda povećajte broj.


Pećnicu zagrijte na 200°C, a lim od pećnice (onaj veliki crni) dobro namažite uljem da se smjesa ne zalijepi prilikom pečenja.

U krumpir dodati jaja i začine, pa dobro promiješati rukama. Polako dodavati čašu po čašu brašna i oopet dobro izmiješati da se svi sastojci spoje.


Dobivenu smjesu prebaciti na lim od pećnice i poravnati. Gore preliti s malko ulja pa zagladiti. Ne treba puno ulja, tek malo, ne znam količinski točno, jer se to radi odokativno, ali recimo nekih 2-3 žlice.
Odozgo se još može posipati paprom, ali i ne mora. Uglavnom, fino je ako je ljutkasto, ali ne smije biti preljuto.


Peći oko 40-45 minuta, tj. dok ne porumeni. Ne duže, jer će odozdo zagoriti.


Rezati na četvrtaste kriške i poslužiti uz jogurt, kečap ili što god vam paše.


Napomena: Moja ideja u njihovom receptu bila je da bi se moglo u samu smjesu dodati sitno nasjeckane šunke ili slanine. Probat ću ovako idući put :)

Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 45 minuta

Dobar tek!

Karpati

Prvi put sam ovaj kolač jela kod drage prijateljice Jasne i odmah se oduševila što izgledom to okusom. Rado je sa mnom podijelila recept, a ja ga evo dijelim s vama.

Nije ga teško napraviti, ali ipak treba uložiti i malo truda.


Ime je, pretpostavljam, ovaj kolač dobio zbog posebnog i zanimljivog izgleda, jer je kora valovita poput planina. Volim ga praviti kad imamo neka veća slavlja jer je kolač izdašan, pravi se u velikom limu od pećnice, pa ga bude dosta. Iako se uvijek cijeli pojede, tako da mi ne bi bilo loše praviti i duplu mjeru.

Pa krenimo:

Za kore potrebno vam je:
- pola margarina
- 2 dl vode
- 2 dl brašna
- 5 jaja (sobne temperature)
- malo soli

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Vodu i margarin kuhajte dok ne provri. U to dodajte 2 dl brašna i malo soli (dok je još na vatri). Sve samo promiješajte da postane jedna smjesa, ne treba kuhati.
Prebacite u plastičnu posudu i odmah dodavajte jedno po jedno jaje, ne treba čekati da se ohladi. Nakon svakog dodavanja dobro izmiješajte mikserom da se jaje spoji s ostalim sastojcima
Lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Pola kreme tanko namazati (možda 5 mm, nikad nisam mjerila) po cijelom limu i peći u jako zagrijanoj pećnici 20-tak minuta, pazeći da ne potamni. Nakon 5 do 10 minuta na kori će se stvoriti "planine" koje će tako ostati. Ali vrlo je važno da je pećnica dobro zagrijana. U protivnom, kora se neće dići nego će ostati ravna i gumenasta
Kad je kora pečena izvaditi je zajedno s papirom. Ponoviti postupak s drugim dijelom kreme (i novim papirom
Bilo bi dobro kore napraviti dan ranije da se malo popuste.

Ovako izgleda cijela kora:



Za kremu potrebno je:
- 1 l mlijeka
- 3 pudinga od vanilije
- 2 dl šećera
- 1 margarin
+ jedna-dvije konzerve kompota (ako želite manje ili više voća)

Skuhati puding s 2 dl šećera u 1 l mlijeka. U mlako dodati margarin (sobne temperature, narezan na kockice).
Dok čekate da se puding ohladi treba ga povremeno promiješati mikserom da se na njemu ne stvori kožica kojoj je puding vrlo sklon.
Donju koru stavite u lim u kojem ste ju pekli. Premažite kremom. Na kremu poslažite voće iz kompota, bilo koje. Ja najradije stavljam breskve i kajsije jer su mekane i kasnije se lako režu. Ali stavljala sam i kruške, mješavinu raznog tropskog voća i sl.

Izradite 1/2 l vrhnja za šlag (npr. Hole) i s tim premažite kremu.
Na šlag stavite gornju koru.
Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

Uživajte u ovom predivnom kremastom kolaču!