Kesten bajadera

Obožavam kesten i mogla bih ga jesti danima. Volim ga u svim oblicima: pečen, kuhan, kesten pire, u kolačima... jednostavno obožavam taj slatkasti okus kestena. Prefino!

Stoga i ova bajadera koja je fantastičnog okusa.


Inače kesten kupujem u Madžarskoj jer je tamo upola jeftiniji (7 kn/250g), a isto tako odličnog okusa kao kod nas Ledo (15 kn/250g), jer izgleda da samo on prodaje kesten u Hrvatskoj.

Kolač se pravi od dvije smjese: one s keksom koja ide gore i dolje, a u sredinu ide smjesa od kestena.

Sastojci za smjesu od keksa:
- 500 g mljevenog petit keksa
- 30 dag šećera
- 2 dl vode
- 1 margarin
- 4 žlice kakaa

Prokuhajte šećer u 2 dl vode.
Kakao i keks pomiješajte.
Prokuhani šećer prelijte preko keksa i dobro izmutiti kuhačom dok se sve ne spoji u jednu masu.
Margarin pjenasto izradite pa ga dodajte toj smjesi.

Sastojci za smjesu od kestena:
- 500 g kesten pirea
- 1 margarin
- 1 želatina

Margarin pjenasto izradite i dodavajte malo po malo kesten. Nakon svakog dodavanja dobro mutite mikserom da krema postane jednolična.

Pripremiti želatinu prema uputama i dodajte kremi od kestena.

Lim (22×33 cm) obložite masnim papirom.

Pola smjese od keksa razvući žlicom i rukama, pa dobro potapšati da se slegne. Mora se raditi rukama jer je smjesa još uvijek ljepljiva, ali tako i treba biti. Kad se stvrdne, više neće biti takva.

Na to ide krema od kestena, pa drugi dio smjese od keksa koji se mora slagati rukama. Uzme se kugla smjese, u rukama pritisne da bude plosnato i slaže jedna do druge dok se ne pokrije cijela krema.

Gore ide glazura od čokolade:
- 50 g (tko voli može i više) čokolade za kuhanje
- 2-3 žlice ulja

Čokoladu i ulje topiti na pari i preliti preko kolača.
Dobro ohladiti pa rezati na šnite.

Uživajte u ovoj kestenastoj poslastici!

Meringe šampinjoni ili šampinjoni od bjelanjaka

Ovaj sam receptić pronašla na nekom američkom site-u prije 5-6 godina, dok još nisam tako rado pravila kolače. Iskreno, ne sjećam se na kojem je to site-u bilo (ako pronađem link stavit ću ga) i je li još uvijek tamo.


Dugo mi je privlačio pažnju, a onda sam na njega zaboravila.
Prošlog Božića mi je opet došao u ruke, a pošto moja ćera voli puslice, napravila sam joj ove još zanimljivijeg oblika.
Moram reći da sam se i ja oduševila izgledom.

Sastojci:(za oko 25 gljiva)
- 4 bjelanjka
- 200 g šećera u prahu
- 1/2 žličice Cream of tartar (nije neophodno, ja sam ga dobila iz Australije, pa sam ga htjela iskoristiti)

Zagrijte pećnicu na 110°C. Bjelanjci moraju biti sobne temperature.

Lupajte bjelanjke srednjom brzinom dok ne nastane mekši snijeg, te dodajte Cream of tartar (opet napominjem, može i bez njega).
Nastavite lupati bjelanjke postupno povećavajući brzinu dok dodajete prosijani šećer u prahu. Snijeg mora biti čvrst, gust i sjajan.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Stavite snijeg u vrećicu za ukrašavanje i okruglim nastavkom pravite kapice za gljive: Vrhom nastavka skroz pri dnu istiskujte snijeg dok ne nastanu krugovi širine oko 3 cm i visine oko 1,5 cm (ako želite praviti veće ili manje samo dodajte ili smanjite količinu snijega).
Za peteljke isto vrhom okruglog nastavka skroz pri dnu lima istiskujte tako da vam donji dio bude širi pa prema gore se sužava, poput peteljke, a gore će ostati vršak.

Pazite da imate isti broj kapica i peteljki.
Sačuvajte bar 2 žlice snijega za ljepljenje istih!!

Sušite ih na 110°C nekih sat vremena.
Nakon toga izvadite iz pećnice (nemojte ju gasiti) i malim oštrim nožem napravite male rupice s donje strane kapica, stavite malo neiskorištenog snijega pa utaknite u tu rupicu vrh peteljke.
Opet gljivice stavite na lim, okrenute peteljkama prema gore i još ih sušite nekih pola sata dok se skroz ne osuše.

Izvadite iz pećnice, postavite šampinjone na peteljke i gore posipajte kakaom.


Spremite u zatvorenoj limenoj posudi, tako mogu trajati duže vrijeme.

Martine kocke

Ovaj kolač ime je dobio po mojoj vrijednoj pomagačici, starijoj kćerki Marti (tek joj je 5 godina), koja vrijedno uči da bi jednog dana mogla praviti kolače kao mama.


Čim se ja uhvatim nekog recepta, eto je već u kuhinji, primiče stolicu k radnoj plohi (jer još nije dovoljno visoka da prati sve s poda), a i da bi mi mogla dodavati brašno dok ja mutim mikserom, čak i sama miksati kremu, mljeti kekse i sve one sitne jednostavne, bezopasne stvari na kraju čega će izaći slastan kolač.
Ovo smo uradile zajedno, puuuuno mi je pomagala pri izradi ovog kolačića, pa sam ju odlučila "nagraditi" tako što sam imenovala ove prekrasne kockice njenim imenom.

Meni je ovo prefino ispalo, a i svima mojima doma.

Evo i recepta:

Donji sloj:
- 125 g maslaca
- 70 g šećera
- 5 žlica kakaa
- 1 jaje (izlupano)
- 125 g mljevenog keksa
- 50 g preprženih mljevenih ili sitno sjeckanih badema
- 100 g kokosa

U posudi na štednjaku otopite maslac, šećer i kakao. Kad se otopi dodajte prethodno izlupano jaje i miješajte dok se ne skuha i ne zgusne (oko 3 minute).
Uklonite s vatre i postupno, neprestano miješajući, dodajte keks, kokos i bademe.
Čvrsto utisnite u lim (20 cm x 20 cm).


Srednji sloj:
- 125 g maslaca
- 3 žlice vrhnja za šlag
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 200-250 g šećera u prahu

Izmiješajte maslac, vrhnje, prah za puding (ne kuhati puding)i šećer u prahu. Miješajte dok ne posvijetli.
Premažite preko donjeg sloja.

Glazura:
100 g čokolade za kuhanje
2 žlice ulja
2 žličice maslaca

Na pari otopite čokoladu i maslac. Kad je otopljeno dodajte ulje, promiješajte, te još malo zagrijavajte.
Ohlađeno, ali još uvijek tekuće, premažite preko srednjeg sloja i dobro ohladite u hladnjaku.

Režite na kocke 3 cm x 3 cm. Vjerujte, nema potrebe da budu veći, jer je okus vrlo bogat.

Baklava

Baklava se izvorno pravi s orasima, iako ima mnogo recepata za baklavu s jabukama, višnjama i ostalim dodacima. Ali to onda nije baklava, nego samo neka vrst štrudle od voća rađene kao baklava.


Ovu je baklavu radila moja svekrva. Predivna je (i baklava i svekrva :), nije šala).

Probajte i uvjerite se, ja ne znam koliko mi je dosta!

Sastojci:

- 1/2 kg tijesta za savijače
- 3 jaja
- 1 čaša (2 dl) šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 prašak za pecivo
- 20 dag mljevenih oraha
- grožđice (ako se želi)

Prvo izmutiti jaja sa šećerom.
Zatim polako dodavati ostale sastojke: jogurt, ulje, prašak za pecivo, orahe i grožđice. Mutiti dok ne svi sastojci ne pomiješaju.

Staviti jednu koru pa namazati i tako sve dok se ne potroše sve kore.
Gornju koru ostaviti nenamazanu.

Dok je sirovo izrezati na željene komade (jer je kora onda mekana) te staviti peći na 180-200°C otprilike 20 minuta ili dok gornja kora ne porumeni.

Pečeno preliti preljevom od:

- 2,5 dl vode
- 40 dag šećera
- nekoliko kriški limuna

Prokuhati 2,5 dl vode s 40 dag šećera i malo kriški limuna.

Preliti preko pečenog kolača i poslagati par tanko narezanih kriški gore na kolač.

Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta