Brownies s kiselim mlijekom

Možda vam naslov zvuči kao da će na kraju ispasti nešto kiselo i neukusno, ali vjerujte mi, ovo je nešto jaaaaaaako dobro.
Ne ide ni malo čokolade, ali je tako fino kao da sam stavila čokoladu u ove brownies.
Ustvari uopće ne znam kako bih prevela riječ brownies na hrvatski jezik. Najdraži me "špota" pa kaže da ih zovem "smeđkići", pošto je brown=smeđe, ali meni onda zvuče kao "smećkići" to jest oni koji bi trebali završiti u smeću ili, ne daj Bože, da su izašli iz smeća. Imate li vi neku zgodnu, hrvatskom jeziku prihvatljivu ideju. Ja kao učiteljica ne volim baš rado rabiti strane riječi, pa sve pokušavam prevesti na materinji, ali mi ovdje baš i ne ide. Svaka ideja je dobrodošla!


No, dosta čavrljanja, ovdje sam da bih napisala recept i podijelila ga s vama, a ne da bih raspravljala o njegovom imenu.

Još samo nešto želim napomenuti, a mislim da je to važno, jer znam koliko meni znači kad znam da se nešto brzo pravi. Ovaj se kolačić zaista pravi brzo, sat vremena i sve je gotovo.

Sastojci za ovu divoticu su:
Za brownies:
- 380 g brašna
- 250 g šećera
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 250 ml vode
- 225 g maslaca
- 20 g kakaa
- 2 jajeta
- 1 dl kiselog mlijeka*
- 1 vanilin šećer

* Ako nemate kiselo mlijeko kod kuće, a nemate vremena čekati da se skisne, možete ga napraviti i sami za 5 minuta. Ne vjerujete? Probajte!
U 1 dl mlijeka umiješajte 1 žličicu limunovog soka i promiješajte. Pričekajte 5 minuta i evo vam kiselog mlijeka. Ja nisam vjerovala dok nisam isprobala i stvarno sam dobila kiselo mlijeko!

To napravite odmah, prije nego što počnete mutiti da odstoji tih 5 minuta, da ne morate poslije čekati.

Ajmo dalje:

U posudi promiješajte brašno (prosijano), šećer, sol i sodu bikarbonu.

U lonac srednje veličine stavite vodu, maslac i kakao, pa stavite grijati na vatru dok ne proključa. Tada sklonite s vatre i mikserom umiješajte (onako vruće) u suhe sastojke (brašno i ostalo). Miješajte mikserom dok se sve ne spoji. Dodajte jaja, kiselo mlijeko i vanilin šećer, pa opet miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Prelijte tu smjesu u lim obložen papirom za pečenje, veličine 22x33 cm (toliki je moj lim). Pecite oko 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Probajte suhom čačkalicom je li gotovo: ako čačkalica kad ubodete u tijesto izađe suha znači da je pečeno, ako bude mokra, tj. ima na sebi smjese pecite još malo.


Dok se to peče vi pripremite "kakao-kiselomliječni" preljev od:
- 60 g maslaca
- 3 žlice kakaa
- 3 žlice kiselog mlijeka
- 250 g šećera u prahu
- 1 žličica (pola vrećice) vanilin šećera
- 3 žlice tekućeg šlaga**

** Ako nemate tekući šlag onda dodajte kiselo mlijeko koje također možete napraviti od mlijeka: na 6 žlica mlijeka dođe pola žličice limunova soka. Opet treba ostaviti 5minuta da se skisne.

U manji lonac stavite maslac, kakao i 3 žlice kiselog mlijeka na vatru da se sve otopi. Kad provri skinite s vatre i prebacite u neku srednje veliku plastičnu posudu.

Polako dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i preostale 3 žlice kiselog mlijeka miješajući mikserom dok se sve ne pretvori u gustu kremu.


Tom kremom premažite kolač. Ako vam je krema pregusta za mazanje još je malo zagrijte ili na vatri ili u mikrovalnoj (kao ja, na 15 sec.). Bit će ju puno lakše razmazati po kolaču.


Ohladite cijeli kolač na žici, ne vadeći ga iz lima.

Narežite na kvadratiće. Dobije se 24 kvadratića. Ja sam rezala na 6 x 4 kvadratića, vi, naravno, možete rezati na manje ili veće, od volje vam.



Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 25 minuta
Količina: 24 komada

Uživajte! Do sljedećeg recepta pozdravlja vas Slavonka!

Slano pecivo

Čini se da stalno pravim nešto slatko. I istina je! Volim slatko više nego slano.
Ali eto neki dan sam ipak pravila nešto slano i iznenadilo me koliko je moja mala Eva (16 mj.) uživala jedući ova peciva. Bilo ju je milina gledati kako glocka male kifličice :)))


Sastojci:
- 25 dag svježeg kvasca
- 50 dag brašna
- 2 dl mlakog mlijeka za kvasac
- 1 žličica šećera
- 2 žličice soli
- 50 dag rastopljenog margarina

Kvasac izmrvite u mlako mlijeko u koji ste dodali žličicu šećera i ostavite 15-ak minuta da nabubri.

U zdjelu prosijte brašno i sol. Kad se kvasac rastopi ulijte ga zajedno s mlijekom u brašno, dodajte margarin i dobro zamijesite. Ako je potrebno dodajte još malo mlijeka, ali ne previše da tijesto ne bi postalo ljepljivo.
Tijesto treba biti takvo da se može dobro oblikovati.



Izrežite tijesto u jednake komade i oblikujte valjčiće dugačke oko 30 cm, a široke u promjeru 1 cm. Od valjčića oblikujte pecivo po želji (perece, prutiće, pužiće...).



Poslažite u lim obložen papirom za pečenje ili premazan margarinom, pa ostavite da se digne. Pazite da ne stavljate previše blizu jedno drugome da se ne bi zalijepili.
Pećnicu zagrijte na 200°C.

Dignuto tijesto premažite mijekom i pospite krupnom solju.

Pecite u pećnici oko 30 minuta, tj. dok gore ne dobiju lijepu rumenu boju.

Zalogaj fišeci s pistacijom

Za nekih 40-50 fišeka, ovisno o veličini i debljini tijesta. Što je tijesto tanje bit će ih više i obrnuto.


Sastojci za tijesto:
- 25 dag glatkog brašna
- 3 žlice slatkog vrhnja (Hole ili sl.)
- 5 dag šećera u prahu
- 2 žumanjka
- 13 dag maslaca

Mikserom dobro izmiješajte brašno, slatko vrhnje (ne tucite ga u šlag) i žumanjke.
Dodajte maslac, narezan na listiće, i šećer u prahu te zamijesite glatko tijesto.
Napravite kuglu i zamotajte ga u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon toga izvadite iz hladnjaka, razvaljajte tijesto tanko i izrežite krugove promjera oko 8 cm.
Prepolovite ih da dobijete dvije polovice kruga.

Sastojci za nadjev:
- 20 dag mljevenih pistacija (lješnjaka, kikirikija…)
- 2 bjelanjka
- 5 dag šećera u prahu

Istucite bjelanjke u snijeg i polako dodajte šećer u prahu. Nakon toga uz lagano miješanje dodajte pistacije (lješnjak, kikiriki, orahe, bademe...).
Malom žličicom u sredinu svakog polukruga stavljajte malo smjese.


Savijte u fišeke tako da im se rubovi preklapaju.


Poslažite fišeke u lim obložen pek papirom.
Nemojte slagati fišeke tik jedan uz drugog jer malo narastu dok se peku.


Pecite 20-tak minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C.



Veličine su zalogaja i to mi se sviđa.

Pozdrav!

Punjena paprika ili u originalu filovana paprika...

...kako se govori u Slavoniji, točnije u slavonskoj Posavini odakle potječu moji roditelji. A taj naziv je zato što je ovo ustvari po receptu moje mame, tj. njene mame, a moje bake koja ih je tako zvala. Naziv se zadržao u obitelji jer kad kažem "filovane paprike" onda znam da su to prefine domaće mamine punjene paprike, ne bilo koje punjene paprike.


Ja inače baš ne ljubim bilo kakvo mljeveno meso (tipa svinjetine, junetine) pa uglavnom sve pravim od piletine ili puretine. Zadnjih par godina uzimam farmske pijetlove (ponekad i koke) pa od njih svo meso sameljem, tako da uvijek imam pilećeg mljevenog mesa. Tako je i ovo rađeno s piletinom, ali naravno da se može raditi s bilo kojim mesom. Ali probajte s piletinom i nikad više nećete poželjeti bilo kakvo drugo mljeveno meso, jer je puno blažeg okusa, mekše, nije žilavo, nema žlundri i onih kojekakvih žila i onog sala (fuuuuj).

Dakle, sastojci za filovane paprike su:
- 7-8 očišćenih paprika
- 1/2 kg mljevenog mesa (piletine, ali može i drugo)
- 4 šake riže
- na vrh noža slatke mljevene paprike
- malo papra (običnog mljevenog, ne u zrnu)
- na vrh žličice soli
- 1 žličica (vrhom) Vegete
- 1 glavica sitno sjeckanog crvenog luka
- 3 češnja sitno sjeckanog češnjaka
- 1 jaje
- 1 l sosa od rajčice
- 1 1/2 l vode
- 1 mrkva
- po žličicu sjeckanog peršinovog i celerovog lista

Od navedenih sastojaka napravite smjesu i njome punite očišćene paprike.

U loncu na malo ulja napravite laganu zapršku iliti zafrig: Stavite 2 kuhače brašna, kratko propržite (pazite da ne zagori) te nalijte vodu i sok od rajčice.
Kad uzavri u to stavljajte punjene paprike okrenute otvorom prema gore, te kuhajte oko sat i pol.
U taj sok dodajte po želji malo soli ili žličicu Vegete.

Ja osobno ne volim kuhanu papriku (povrće) jer je onako mekana, pa uglavnom pravim ćufte: od iste smjese se prave kuglice i kuhaju. Ali ipak zbog arome mora se obavezno staviti i koja paprika.

Dobro ih je poslužiti uz pire krumpir.